ようこそ ようこそ☺️☕️
今日は、以前作ったりんごの皮酵母液の元種作りの様子をお伝えします🍎
楽しんでいって下さいね
りんごの皮酵母液と元種
以前作ったりんごの皮酵母液がこちらです。
こちらは、りんごの皮に付着していたパンの酵母を集めたものです。
このままでもパンは作れますが、
乳酸菌、酢酸菌、雑菌、その他様々な菌が共存しておりますので、
よりパンの酵母を増やして、発酵力をあげてあげます。
それでは、作っていきましょう
1日目
毎日、酵母液と強力粉を1対1の割合で混ぜていきます。
酵母液30g、強力粉30gを混ぜ合わせました
強力粉はなんでも良いと思うのですが、
今回は春よ恋にしました。
混ぜ合わせた高さに印をして、2倍ほど膨らむまで常温で発酵させます
1日目はだいぶ時間がかかりました。
膨らんだら、冷蔵庫で休ませます
2日目
2日目も、同じく
酵母液30gに粉30g継ぎ足します。
そして、２倍に膨らむのを待ちましょう
昨日よりも早く発酵するようになりました。
頑張れ！パン酵母！
それでは、冷蔵庫で休ませます
3日目
同じように、
酵母液30g、粉30gを継ぎ足します
発酵が早い！
パンの酵母が優勢なようです👍💯
問題なくパンが焼けそうですので、
一晩冷蔵庫でお休みさせて、
これでパンを焼いてみます🥰
楽しみです！
それでは、今日もご覧いただきましてありがとうございました
楽しい1日になりますように🌈
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