ようこそ ようこそ☺️💝
今日は、わたしが大好きな味のまるパンを
焼きます！
粉の甘みをたっぷりと感じられるパンです
ぜひ楽しんでいって下さいね
材料
きたほなみ石臼挽き全粒粉 40g
熱湯 24g
キタノカオリ 160g
きび砂糖 20g
塩(しままーす) 4.2g
あこ酵母 24g
水 72g～85g
太白胡麻油 ６g
下準備
まず、全粒粉の湯種を作ります
全粒粉に熱湯を注ぎ、混ぜ合わせます！
均一に混ざったら
ぴったりとラップをして、
冷まします
🥚まるのつぶやき🥚
この粉はもともと、とっても甘みがあるように思います。全粒粉を湯種にすることによって、香ばしいけれど独特の雑穀感は減らし、よりこの粉の甘みを引き出せるかなぁと思っています。全粒粉を湯種にするときは、お湯が多いとベチャベチャになっちゃうので、加減しながらお湯を加えると良いと思います
生地作り
粉類を混ぜ合わせ、
真ん中に酵母を注ぎ入れます
お水を加えて…
と、ここで、写真を撮ることに気を取られ
お水の分量をはかり忘れてしまいました…
もし、作っていただける方がおられましたらすみません😭
だいたい72gほどだと思います💦
(後程何度か作ってみたところ、85gがベストでした💮)
混ぜながらお水を足していき、
まとまれば台に出して捏ねていきます
途中、湯種を足して、油を足して…
つるりとしたら、捏ね上がりです！
成長タイム
それでは蓋をして、約２倍の大きさになるまで見守りましょう
大きくなってきましたよ！
今日は午後からパンを仕込んだため、
もう夜です🌝
わたしはとっても眠たいので
続きはまた明日にしましょう！
きみは冷蔵庫で、わたしはベッドで
おやすみぃ🥖💤
分割して、まんまるに
翌朝です！
大きくなりました！
まだ寝ていますね
生地の体温が上がり、起きるまで待ちましょう
ブログの書き方がわからなくって色々と調べていて、
ふと見たらめっちゃ起きててびっくりしました
そおっとボウルのふちにスケッパーをさし、
生地を傷つけないように抱っこして台に出してあげましょう
ひとつ、50gにします
まんまるに丸めてあげて
おつかれさま
少しおやすみしてもらいます
あと少し！
すこし安心した様子です
それでは、少し生地に
がんばって！の気持ちを込めてキュッと丸め
おしりを閉じてあげます
がんばって、おおきくなるんだよ！
大きくなりました！
やさしく霧吹きをかけて、
オーブンを210℃に予熱し、
190℃に下げてスチームをかけながらやさしく焼きあげます
粉の甘みをしっかりと感じられる
美味しいパンが出来ました🥰
そして、ちょうど朝になりました🌄
今日も、わたしのパン作りをご覧いただきまして、ありがとうございました！
それでは、楽しい1日になりますように🌈
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