ようこそ ようこそ☺️☕️
今日は、久しぶりにカンパーニュを焼きます
もうすぐ、大好きな煮込み料理やスープの季節がやってきます🥺🥘💝
わたしはシンプルなパンが大好きなので、
これからたくさん焼きたいです！
それでは、楽しんでいって下さいね🌈
材料
ミナミノカオリ 140g
南部全粒粉粗挽き 40g
ライ麦全粒粉 20g
塩(岩戸の塩) 4.3g
あこ酵母 20g
水 141g
今日のメインメンバー
今日の主役を紹介させてください
じゃじゃん！
まずは、ミナミノカオリです
この粉は、1度だけ使ったことがあるのですが、『笹だんごの笹』みたいな香りがするんです！
畳のような、、草狩りの後っぽい、、
笹だんごの笹を外して、むしゃむしゃとだんごを齧ったとき、ふーんと鼻に抜ける草の香り
古民家みたいな、おばあちゃんのおうちみたいな、、
サムライみたいな小麦粉のイメージです！
伝わりますでしょうか🫥
そして、南部全粒粉です！
南部小麦ってなに？ぐらいの気持ちだったのですが、以前『テリア特号』という岩手県出身の南部小麦を試してみて、その雑穀感に驚きました
今日はこの南部全粒粉を使って、、素朴で荒々しい、田舎っぽいようなパンがつくりたいのです
ちなみにこの南部全粒粉は、抹茶の香りがしました！きっとミナミノカオリと仲良しなはずです🥰
みく🐱は、写真を撮りたくっても
全くどく気はありません。
生地作り
前置きが長くなりました💦
作っていきますね！
まずは、3種の粉を混ぜます
お水を加えながら
混ぜていきます
こんなくらいにベタベタになったので
軽くまとめて３０分ほど休ませます。
パンを捏ねてるはずなのに、草原みたいな香りでおもしろいです🥰
生地が繋がってくれますように
お腹をすかせた酵母のために、少しは糖分ができますように！
ちょっと繋がってきました
それでは、酵母の登場です！
仲間入り
次に、お塩を入れます！
お塩を入れると、生地が引き締まって
『パンチのお陰で生地できた感』があるのですが、それはフェイクです！
もうしばらく捏ね続けて、
このくらい
またベタついてきたぞ？ぐらいまで捏ねます
思ったよりもお水を飲んでくれたので
ここでもお水を足しました🍹
まとめてしばらく休憩です
45分くらいたったでしょうか
生地がまたへにょーっとなってきたら
台に出して、上下左右から折りたたみます
生地に均一に圧がかかりますように！
ちょっと発酵してきたら、あとは野菜室でゆっくり成長してもらいます
うとうとしながらも、大きくなるんだよ！
大きくなりました☺️🌈
ライ麦を使ったパンは、のぺーっとした顔になる気がします！きれいです！
発酵が終わったら
台に出して、また上下左右から折りたたみます
どうしてこんなところに行ってしまったのでしょう
まあいいか。
また、生地がゆるむまで待ちます！
今のうちに、発酵かごに粉をふっておきましょう
ちょっと、ふりすぎました。
こうやって
こうやって
こうやって
やさしく
こうなりました！おもしろい！
焼き上げ
また、大きくなりました！
ほっと生地をだして
シャッとクープを入れて
今日は上に高さのある型で作ったので
お鍋に入れて焼きます
予熱の際、お鍋も一緒にオーブンにいれます。
熱いので火傷に注意です！
300度に予熱したオーブンの温度を
250度に落とし10分
蓋を外して、250度で10分
最後、お鍋から生地を取り出して、
鉄板にのせて230度で10分焼いたのですが、
２５０度のままで良かったかもしれません
大きなパンが焼き上がりました
わけわけして、食べましょう🥳
とっても美味しく出来ました～～～！
こどもたちにも好評で、嬉しいです💝
やっぱりパン作りは楽しいです！
どなたかの参考になりましたら幸いです。
ではでは、今日もご覧いただきましてありがとうございました
楽しい1日になりますように🌈
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