ようこそ ようこそ☺️☕️
今日はこども達に大人気の、フォカッチャを作ります！
オリーブオイルで香ばしくカリッと焼き上がる表面には、美味しいお塩を
水分多めの生地はもちもちで歯切れよく
そんなフォカッチャを焼いていきます🍳
それでは、楽しんでいって下さいね🌈
材料
E65ハードブレッド用 120g
セモリナ粉 70g
南部小麦全粒粉粗挽き 10g
塩(しままーす) 3.8g
あこ酵母 24g
水 159g
オリーブオイル 10g
その他、生地の表面にオリーブオイルと美味しいお塩
生地作り
粉類を均一に混ぜ合わせます
捏ねない生地なので、入念に
お水を少しずつ注いでいきます
生地がまとまりました！
ここから３０分ほど生地を休めるのですが、酵母を加え忘れてしまうので、上にのせておきます。
その間に酵母の体温もあがって起きてくれるので一石二鳥です🤓
よおく、生地が繋がってきました
しっかり酵母を生地に入れ込みます
混ざればOKです
お次はお塩です
めっちゃ端っこに命中してしまいました🙄
大丈夫大丈夫
また生地に張りが出た後、ベタつきが出るまでしっかりと粒子を生地に入れ込みます！
最後はオリーブオイルです
オイルは生地をにぎるようにして、いれてます
均一になりました☺️
生地を軽く寄せ、休ませます
おつかれさまです、よおく休んでね！
45分ほどたったでしょうか
もうわりとへちょへちょです
パンチをいれて、生地を元気付けます
そうっと両手で持ち上げて、やさしく丸め直すようなイメージです
生地に張りが出たのがわかりますでしょうか…？？
また少し休ませて、大きくなるのを見守ります
大きくなりました
フォカッチャは食パンのように大きく膨らませたり
ロールパンのように形を保たてる必要が無いため、たっぷりみずみずしい生地にします
いつもはそのまま焼いてしまうのですが
今日は型にいれて焼いてみることに！
型にオリーブオイルを塗っていきます
この判断が、後々大変でした😵💫
型に生地がくっついちゃいました💫💫
型に生地をいれました
真ん中が膨らみやすいので端を厚めに生地を整えます
パンの生地は、形状記憶する傾向があるので、分割をせずに四角い生地にしたいのなら四角い容器で発酵させます。
発酵の段階で、成形は始まっているのです。。
四角い型に、ボウルで発酵させた丸い生地が入っております🙄
美味しくなるから問題なし👍💕
よしよし こんなもんかな
焼き上げ
それでは、仕上げです！
生地の表面に、オリーブオイルをぬりぬり
あなをぶすぶす
美味しいお塩をぱらりぱらり
今日は240℃で、生地が膨らみきるまで約７分ほど
その後220℃に温度を下げて１３分焼き上げました
ケーキみたいですね
いつもは型にいれずに焼くので
苦戦しました😭💫💫
でも、とっても美味しくて、
焼いたその場で、こども達のお腹に消えてなくなりました😳💦💦
シンプルなパンが好きな2人
わたしもシンプルなパンを、焼くのも食べるのも好きなので、嬉しいです
それでは、今日もご覧いただきましてありがとうございました
お好きなパンがありましたら、教えてくださいね
良い1日になりますように🌈
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