ようこそ ようこそ☺️☕️
今日は大好きなベーグル作りです💝
わたしは、ベーグル屋さんになりたい！と
思っていたほど
ベーグルを作るのが好きです
ぷかぷかお湯に浮かぶ姿
まんまるのあの形
一緒に過ごす時間が、なによりも楽しいパンなのです
そして、そのシンプルな味わいも
食感も、大好きなのです💝
それでは、楽しんでいって下さいね
材料
はるゆたかハードブレッド用 200g
きび砂糖 16g
塩(しままーす) 4.2g
あこ酵母 12g
水 86g
とってもシンプルな材料です
粉も、今回は1種類だけにしました
生地作り
いつものように、粉類を混ぜ合わせます
そして、酵母、お水を加えます
(捏ねにくかったら、あとお水を2gほど加えても良いです)
ひとまとめにしたら、１０分ほど生地を休ませます。
ベーグルのきじは水分が少なく捏ねにくいです。こうして休ませることによって、小麦と水分が合わさり、生地もつながっていき、捏ねやすくなります
粉っぽかった生地が、
少しみずみずしくリラックスした様子になりました！
それでは、上から体重をかけては折り畳む
ような感じで捏ねていきます
捏ね上がりです！
それでは、ひとまわり膨らむのを待ちましょう
あんまり膨らまさないと、噛みごたえのある食感になります。
少し膨らませることで、ムチっとした食感になります
膨らませ過ぎると、ベーグルよりもパンっぽくなり噛みやすくなります
1.5倍くらいでしょうか
ふっくらしました
それでは、分割していきます
6等分にして、なまこ型にします
これからたくさん伸ばしていくので、
生地の張りがとれるまでゆっくり休ませます
綿棒で伸ばして
端からくるくると巻き
巻き終わりをしっかりととじます
だいたい、18cmくらいに伸ばして
端を潰し
もう片方の生地を包み込みます
包まれる側の生地と包む側の生地、
どちらも一緒につまみとめると
茹でたときにリングが外れにくいです
出来ました！大きくなるのを待ちましょう
よしよし！いい感じ
茹でて焼く
お湯を沸騰させ、きび砂糖をいれます
まずは表側がお湯に浸かるように
生地をどんどんいれていきます
お湯の温度が下がるので、火は中火をキープです
生地の表面に火が通り、少し透き通ったような色になること
酵母の動きが活発になり、ひとまわり大きくなったこと
を、確認できたら裏返します。
裏も同様に茹でます
平和です☺️
かわいいです
ぷかぷかしてて、気持ち良さそう
生地をザルにあけ、お湯を切ります
しっかりとお湯を切ることで、生地の火の通りを良くします
オーブンシートに並べて、好きなトッピングをします！
わたしと娘はプレーン好き、息子はチーズ味が好きです
220℃で12分、天板を返しながら焼きました
出来ました🥰
やっぱりベーグルの食感が大好きで
このシンプルな味わいも大好きなんです
見た目もかわいくって、
平和な感じがします🕊️
それでは、今日もご覧いただきましてありがとうございました
楽しい1日になりますように🌈
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