ようこそ ようこそ☺️☕️
今日はE65ハードブレッド専用粉で
フォカッチャを焼きます
E65は北海道産のきたほなみや春よ恋をブレンドした人気な粉ですが、わたしは使ったことがありません。
はじめましてなのに、ハードブレッド専用粉を買ってしまいました。
元々灰分が高いのに、ハードブレッド用にさらに灰分が上がった粉です🙄
いつか仲良くなれるでしょうか
それでは、楽しんでいって下さいね🌈
材料
E65ハードブレッド専用粉 200g
水 140g
あこ酵母 24g
塩 3.6g
オリーブオイル 10g
写真に写っているお塩は、トッピングに使い、生地には『しままーす』を使いました。
仕上げにオリーブオイルと塩をふるので、生地に加える塩は控えめにしています。
生地作り
分量は異なりますが、
作る手順はすぐなくなるフォカッチャと
同じです。
前回、キタノカオリをベースに粉を混ぜていたように勘違いしたのですが、
この粉をベースに使っていました！びっくりです！
たゆたゆと、美しい生地です。
それてにしも、ハードブレッド専用粉は生地の繋がりが良いです。
どうしてでしょうか？不思議です。
発酵が終わりましたら、スケッパーでそうっと生地をオーブンシートに取り出します。
中心部分に力がつきやすく、膨らみやすいので、角に厚みがくるように整えます。
水分が多く、弱い生地ですので、打ち粉を振るのではなく、手に水をつけて優しく触ります。
大きくなりました。
たっぷりのオリーブオイルと美味しいお塩をふります。
大きな気泡を潰しながらブスッっと穴をしっかりあけます
220℃のオーブンで、途中左右を入れ替えながら１７分焼きました
香ばしく、ちょうど良いもちもち感です！
普段はキタノカオリを軸に粉を使っているため、少しあっさりしているようにも思えます。
繊細ですが、個人的には扱いやすかったです！
今度は色んな粉と合わせてパンを焼きたいです🥰
それでは、今日もご覧いただきましてありがとうございました
楽しい1日をお過ごしくださいね
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